马来西亚华裔推广擂茶多年 冀更多人欣赏传统美味

　　中国侨网10月17日电 据马来西亚《星洲日报》报道，70岁的马来西亚华裔蔡菊兰多年如一日，推广广东传统美食擂茶。除了在马来西亚参加多场美食比赛，她还曾去中国参加擂茶大赛，并获得了海外组的冠军。

　　擂茶又名三生汤，起于汉，盛于明清，流传已久。关于擂茶的起源，目前公认的说法为南关城老妇人何婆售卖的街边小吃。当时的南关城是潮汕和惠州经商的必经之路，而何婆的擂茶解决了往来客商的疲劳，因此名声远播。

　　“南关城就是后来的广东省揭西县河婆镇，擂茶至今都还是那一带的主食。后来之所以变为河婆擂茶，可能是因为镇上有一条大河，或是为了纪念那位何婆。”蔡菊兰说。

　　传统擂茶需以番石榴树干制成的擂茶棒及擂茶钵为捣碎器具，需要人工捣磨。而这样的做法非常耗费力气，持擂茶棒顶端的手必须保持不动，只用一只手的力气去研磨，很是吃力。在搅拌机出现之后，现代人为了方便，几乎放弃了这种做法。

　　但对祖籍广东东莞的蔡菊兰来说，推广擂茶已成为重任，即使工序繁琐也乐此不疲。“现今很多人都觉得做擂茶麻烦，但如果没有人肯去做，又如何能传承下去呢？我不止做擂茶给家人吃，也要让更多的人品尝到擂茶的芳香，知道擂茶的故事。”蔡菊兰说。

　　2017年末，蔡菊兰曾到中国参加揭西首届深港杯擂茶擂台赛，最终从众多参赛者中脱颖而出，载誉而归。“先人虽然到了海外生活，却一直保留着喝擂茶的习惯，制作擂茶就是连接故乡情的纽带。”蔡菊兰说，“因此，我对介绍擂茶具有一种使命感。这不只是一碗汤，更是前人浓浓的相思之情。”

　　据蔡菊兰介绍，河婆擂茶防风祛寒、清热健胃，在客家美食中极富盛名。绿色的咸香热汤，搭配细碎的各式配菜，加上脆香米、烳米及花生增添口感，世人应学习欣赏擂茶的美好滋味。(张柔生)